"All You Can Eat" en "Fine Dining" klinken als twee dingen die niet samengaan.

Het ene roept beelden op van Chinese buffetrestaurants met warmhouders, fluorescerende verlichting en gerechten die in pannen liggen te wachten tot iemand ze opschept. Het andere roept beelden op van witte tafelkleden, sommeliers en gerechten die als bouwwerken op je bord komen.

Bij Sage hebben we besloten dat dit een vals dilemma is.

Het probleem met traditionele AYCE

In standaard AYCE-restaurants verdien je geld door volume en korte tijden. De typische opstelling: tijdslimiet van anderhalf uur, gerechten in bulk gemaakt, kwaliteit aangepast aan kwantiteit. Het werkt voor de exploitant, het werkt niet altijd voor de gast.

Wij wilden iets anders. We vroegen ons af: wat als we het tempo eraf halen? Wat als we de gerechten op fine-dining-niveau maken? Wat als we de prijs vooraf vaststellen, maar de tijd loslaten?

Hoe we het hebben opgelost

Drie keuzes maken het mogelijk:

  • Eén gerecht per persoon per ronde. Geen schalen op tafel, geen halflege borden. Elke ronde krijg je één gerecht dat à la minute is bereid. Wil je meer? Vraag de volgende ronde aan.
  • Side dishes onbeperkt, gratis. Frites, brood, salade — onbeperkt te bestellen zonder extra kosten. Voor de honger tussen rondes.
  • Geen tijdslimiet. Wij draaien geen tafels. Je betaalt voor een ervaring, niet voor een tijdslot. Drie uur of vijf uur — dat is jouw keuze.
We verkopen geen tafel. We verkopen een avond.

Wat €49,99 dekt

Voor €49,99 per persoon krijg je toegang tot het volledige AYCE-menu: koude gerechten (sashimi, ceviche, carpaccio, oesters, maki's), warme gerechten (kabeljauw, tournedos, black cod miso, lamsrack), soepen (tomaat, kreeft) en alle side dishes onbeperkt.

Drank en dessert zijn niet inbegrepen — dat is bewust. Drankenparing is iets persoonlijks, dat hoort niet in een vaste prijs. En dessert is een aparte beleving, op een ander moment.

Wat €49,99 niet dekt

We zijn open over de uitzonderingen. Bepaalde premium-gerechten (Wagyu A5, kreeftgerechten op specifieke avonden) vallen buiten de standaard AYCE en zijn op aanvraag tegen meerprijs beschikbaar.

Komen ervaren?

Vanaf 17:00 dagelijks. Reserveren is sterk aanbevolen.

— Sage Keukenbrigade